La Caponata
Aller toujours un peu plus loin dans l'exploration de la gastronomie et du terroir Italien... Ivana nous emmène en Sicile avec ce plat dont la préparation s'étale nécessairement sur deux journées.
La Caponata, est une spécialité culinaire à base d’aubergines, d’olives et de câpres.
On y a ajouté quelques tomates, un soupçon de céleri et des oignons aussi…
Une petite pointe de vinaigre de vin en fin de cuisson pour parfaire l’alchimie finale !
Ce plat a la caractéristique de pouvoir se déguster froid, à température ambiante ou très légèrement réchauffé, cela pour faire évoluer le ressenti des parfums.
Il se déguste seul ou pour accompagner une viande ou un poisson.
On dit que les bonnes choses savent se faire attendre !!
On a géré le temps avec la longue préparation, à charge pour vous d’avoir le plaisir de le savourer.
